Fyzikálně-chemické vlastnosti alkylpolyglykosidů - fázové chování
Binární systémy

Vynikající výkonnost povrchově aktivních látek je v podstatě způsobena specifickými fyzikálními a chemickými účinky. To se týká jednak vlastností rozhraní a jednak chování v roztoku, jako je fázové chování. Ve srovnání s ethoxyláty mastných alkoholů (alkylpolyglykolethery) byly fyzikálně-chemické parametry alkylglykosidů dosud relativně málo studovány. V těchto studiích bylo zjištěno, že alkylpolyglykosidy mají významné vlastnosti, které se v některých případech významně liší od jiných neiontových povrchově aktivních látek. Dosud získané výsledky jsou shrnuty následovně. Obzvláště nápadné byly významné rozdíly spojené s chováním ethoxylátů mastných alkoholů.

Ve srovnání se systematickými studiemi ethoxylátů mastných alkoholů bylo dosud provedeno jen několik studií fázového chování alkylpolyglykosidů zahrnujících látky různé čistoty. Při porovnávání získaných výsledků je důležité mít na paměti, že přítomnost sekundárních složek má značný vliv na detaily fázových diagramů. Nicméně lze učinit základní pozorování fázového chování alkylglykosidů. Fázové chování technického C8-10 alkylpolyglykosidu (C8-10 APG) je znázorněno na obrázku 1. Při teplotách nad 20 °C se C8-10 APG jeví jako velmi koncentrovaný v izotropní fázi, jejíž viskozita se značně zvyšuje. Přibližně 95 % hmotnostních se tvoří dvojlomná lyotropní fáze s nematickou texturou, která se při přibližně 98 % hmotnostních mění v zakalenou dvoufázovou oblast kapalného a pevného alkylpolyglykosidu. Při relativně nízkých teplotách je navíc pozorována lamelární kapalně krystalická fáze mezi 75 a 85 % hmotnostními.
Fázový diagram čistého n-oktyl-β-D-glukosidu s krátkým řetězcem byl podrobně zkoumán Nilssonem a kol. a Sakyou a kol. Jednotlivé fáze byly podrobně charakterizovány metodami, jako je NMR a maloúhlový rentgenový rozptyl (SAXS). Obrázek 2 ukazuje fázovou sekvenci. Při nízkých teplotách je s rostoucím obsahem povrchově aktivních látek pozorována hexagonální, kubická a nakonec lamelární fáze. Rozdíly oproti fázovému diagramu C8-10 alkylpolyglykosidu (obrázek 1) lze vysvětlit rozdílnými délkami alkylových řetězců a různým počtem glukózových jednotek v molekule (viz níže).