Fyzikálně-chemické vlastnosti alkylpolyglykosidů - Chování ve fázi
Binární systémy

Vynikající vlastnosti povrchově aktivních látek jsou v podstatě způsobeny specifickými fyzikálními a chemickými účinky. To platí na jedné straně pro vlastnosti rozhraní a na druhé straně pro chování v řešení, jako je fázové chování. Ve srovnání s ethoxyláty mastných alkoholů (alkylpolyglykolethery) byly fyzikálně-chemické parametry alkylglykosidů dosud relativně málo studovány. V těchto studiích bylo zjištěno, že alkylpolyglykosidy mají významné vlastnosti, které se v některých případech výrazně liší od jiných neiontových povrchově aktivních látek. Dosud získané výsledky jsou shrnuty následovně. Významné rozdíly spojené s chováním ethoxylátů mastných alkoholů byly zvláště nápadné.

Ve srovnání se systematickými studiemi ethoxylátů mastných alkoholů bylo dosud provedeno pouze několik studií zahrnujících látky různé čistoty na fázové chování alkylpolyglykosidů. Při porovnávání získaných výsledků je důležité mít na paměti, že přítomnost sekundárních složek má značný vliv na detaily fázových diagramů. Nicméně lze provést základní pozorování o fázovém chování alkylglykosidů. Fázové chování technického C8-10 Alkyl polyglykosidu (C8-10 APG) je znázorněno na (Obrázek 1). Při teplotách nad 20 °C se C8-10 APG jeví jako velmi znepokojivé v izotropní fázi, jejíž viskozita se značně zvyšuje. Dvojlomná lyotropní fáze nematické textury je tvořena přibližně z 95 % hmotnostních, která se při přibližně 98 % hmotnostních mění na zakalenou dvoufázovou oblast kapalného a pevného alkylpolyglykosidu. Při relativně nízkých teplotách je navíc pozorována lamelární kapalná krystalická fáze mezi 75 a 85 % hmotnostními.
Pro čistý n-oktyl-β-D-glukosid s krátkým řetězcem byl fázový diagram podrobně zkoumán Nilssonem a kol. a Sakya a kol. jednotlivé fáze byly přesně charakterizovány takovými metodami, jako je NMR a malý úhel rentgenového rozptylu (SAXS). Obrázek 2 ukazuje sled fází. Při nízkých teplotách je pozorována šestiúhelníková, krychlová a nakonec lamelární fáze se zvyšujícím se obsahem povrchově aktivní látky. Rozdíly ve vztahu ke schématu C8-10 alkylpolyglykosidové fáze (obrázek 1) lze vysvětlit rozdílem v délce alkylových řetězců a různým počtem glukózových jednotek v molekule (viz níže).